春天咖啡桌上最美的派点

Nanna Rintala

酸酸甜甜的蛋白霜饼派恰如其分地装点了咖啡桌,哪怕也适合作为复活节的甜点。

酸酸甜甜柠檬蛋白派把咖啡桌装点的更加可爱。蛋白泡沫也很赏心悦目,虽然是勺子挑上去的。摄影: Nanna Rintala

柠檬蛋白派

饼底:

100g 黄油

0,5dl(毫升) 白糖

2,5dl(毫升) 面粉

1rkl(菜勺)

果冻:

4 柠檬

1,5dl 白糖

2rkl(菜勺) 玉米面粉

1dl

4 蛋黄

蛋白泡沫:

4 蛋白

1dl 糖粉

将烤箱设置到180度,在活底蛋糕模具的底部涂上黄油(直径为24厘米)

将冰箱温度的黄油切成小块到小盆里,加入面粉和白糖,将其揉成面团。然后加入一菜勺冷水并搓成球状。将面团铺到模具底部和边上并按平。放入烤箱约20分钟直至变成金黄色。然后取出并将烤箱温度调到150度。

按比例在小锅里用白糖,玉米面粉和水做成果冻。

2个柠檬,刨其黄色的皮,另外再倒入4瓶柠檬汁。在炉子上加热边搅拌一直到果冻成糊状。

将锅移开炉子,边加入蛋黄边搅拌,每次加一个。再将锅放到炉子上继续搅拌,直至其两次沸腾。在将锅移开炉子并冷却几分钟,之后将其倒入饼底上。

将蛋白搅拌成稠稠的泡沫,分几次加入糖粉。将蛋白泡沫挤到或者用两个勺子挑到柠檬果冻上。

再在150度的烤箱中烤20-30分钟,直到蛋白表面有些许颜色。

将烤箱温度降低20度,如果烤箱是设置的对流功能。

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